Tendințele noi în bucătăria internațională, prezentate de Chef pentru cadrele didactice IPT

Jeleu din roșii albe, telemea afumată în condiții casnice, miere crocantă sau icre din smântână. Sunt doar câteva dintre felurile de mâncare surprinzătoare ce pot fi obținute din produse simple cu o tehnică bine pusă la punct și practică. Aceasta a fost lecția învățată astăzi de 18 cadre didactice de la instituțiile profesional tehnice din țară, cu profil gastronomic, de la Chef-ul Alexandr Julavschi, în cadrul masterclass-ului „Tendințe noi în bucătăria internațională”. Întâlnirea a fost posibilă grație inițiativei Comitetul Sectorial Comerț Hoteluri și Restaurante din Moldova, susținută de Ministerul Educației și Cercetării, METRO Cash&Carry Moldova, și cu participarea Asociației Obștești ”Educație pentru Dezvoltare”.

Din meniul masterclass-ului de astăzi au făcut parte:

 Carpaccio de roșii cu supă de rucola, jeleu de roșii albe și telemea afumată ;

 Miel înăbușit și piure de țelina cu sos de vin roșu ;

 Șalău cu sparanghel, icre din smântână afumată, jeleu din mujdei si specialitatea bucătarului,  sosul “Borș” ;

 Tartă “Tatin” cu mere, semifreddo de vișine și miere crocantă.

Profesorii au avut ocaza să exerseze alături de iscusitul bucătar-șef și să adreseze întrebări tehnice, pentru o informare în detalii și obținerea unui produs cât mai apropiat de exemplul propus.

Preluarea bunelor practici direct de la meșterii bucătăriilor moderne a devenit o tradiție de mai mulți ani. În tot acest timp, cadrele didactice au reușit să-și perfecționeze tehnicile de prelucrare a alimentelor pentru un rezultat ce ține pasul cu tendințele moderne și care poate fi transmis elevilor.

AED susține și promovează perfecționarea continuă, pe tot parcursul vieții.